Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
Hautgout
Haut|gout [o'gu:], der; -s [französisch haut-goût, zu: haut = hoch, stark (< lateinisch altus) und goût, ↑ "Gout"]:eigentümlich scharfer, würziger Geschmack und Geruch, den das Fleisch [von Wild] nach dem Abhängen annimmt:
der leichte Hautgout des Hirschbratens;
Ü ihn umgibt der Hautgout der Halbwelt;
… wenn ihr der scheußliche Hautgout des Grabes anhaftet (Th. Mann, Zauberberg 350).
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