Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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Gekröse
Ge|krö|se, das; -s, - [mittelhochdeutsch gekrœse = kleines Gedärm, eigentlich = Krauses, zu ↑ "kraus"]:1. a) (Anatomie) wie eine Kreppmanschette gekräuseltes, aus Bindegewebe bestehendes Aufhängeband des Dünndarms;
b) Eingeweide, Gedärm:
Preisgegeben waren ihnen die Eingeweide, und aus ärmlichem Gekröse verstanden sie eine Prophetie zurechtzudeuteln (Böll, Haus 126);
wenn sein (= des Hummers) Gekröse schon im Kehrichteimer ist (Frisch, Gantenbein 339).
2. (Kochkunst) Gesamtheit essbarer Innereien (besonders vom Kalb):
aus Zunge und Gekröse Ragoût fin bereiten.
Ge|krö|se, das; -s, - [mittelhochdeutsch gekrœse = kleines Gedärm, eigentlich = Krauses, zu ↑ "kraus"]:1. a) (Anatomie) wie eine Kreppmanschette gekräuseltes, aus Bindegewebe bestehendes Aufhängeband des Dünndarms;
b) Eingeweide, Gedärm:
Preisgegeben waren ihnen die Eingeweide, und aus ärmlichem Gekröse verstanden sie eine Prophetie zurechtzudeuteln (Böll, Haus 126);
wenn sein (= des Hummers) Gekröse schon im Kehrichteimer ist (Frisch, Gantenbein 339).
2. (Kochkunst) Gesamtheit essbarer Innereien (besonders vom Kalb):
aus Zunge und Gekröse Ragoût fin bereiten.