Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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gallisieren
gal|li|sie|ren [nach dem deutschen Chemiker L. Gall (1791–1863)] (Winzersprache):(bei der Weinherstellung) dem Traubensaft Zuckerlösung zusetzen, um den Säuregrad abzubauen und den Alkoholgehalt zu erhöhen:
in einigen Ländern darf der Wein nicht gallisiert werden.
gal|li|sie|ren
in einigen Ländern darf der Wein nicht gallisiert werden.