Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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Estouffade
Es|touf|fade [ɛstu'fa:d(ə)], die; -, -n [französisch estouffade, zu: cuire à l'étouffée = schmoren, dämpfen] (Kochkunst):gulaschähnliches, geschmortes Ragout aus Rind- Büffel- oder Lammfleisch.
Es|touf|fade [ɛstu'fa:d(ə)], die; -, -n [französisch estouffade, zu: cuire à l'étouffée = schmoren, dämpfen] (Kochkunst):gulaschähnliches, geschmortes Ragout aus Rind- Büffel- oder Lammfleisch.