Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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dressieren
dres|sie|ren [französisch dresser = auf-, abrichten, über das Vulgärlateinische zu lateinisch dirigere, ↑ "dirigieren"]:1. a) abrichten; einem Tier bestimmte Fertigkeiten beibringen:
einen Hund, Pferde dressieren;
der Hund ist auf den Mann dressiert (darauf dressiert, jemanden anzugreifen);
b) (abwertend) jemanden durch Disziplinierung zu einer bestimmten Verhaltensweise bringen:
seine Kinder dressieren;
Sie … vergaßen, dass man sie auf Töten dressiert hatte (Ott, Haie 136).
2. (Kochkunst)
a) einem Gericht, besonders Geflügel, durch Zusammenbinden oder -nähen vor dem Braten eine zum Servieren geeignete Form geben:
Wild, Geflügel, Fische dressieren;
b) mit einer Creme o. Ä. verzieren, die aus einer Spritze oder einem Dressiersack gedrückt wird:
einen Pudding dressieren;
c) durch Ausdrücken aus einem Dressiersack bestimmte Formen aus Teig, Creme, o. Ä. bilden:
von dem fertigen Teig gleichmäßig große Krapfen auf ein schwach gefettetes Backblech dressieren;
Hiermit (= Schlagsahne) bestreichen wir dünn die Oberfläche, während der Rest mit einem Spritzbeutel zur Garnierung auf die Torte dressiert wird (NNN 10. 12. 88, 8);
Hochfeine Gianduja-Schokolade auf hochfeines Marzipan dressiert (Pralinenpackung Sarotti 1969).
3. unter Dampf [in der Hutpresse] formen:
einen Filzhut dressieren.
4. (Textilindustrie) (in der Spinnerei) Schappeseide kämmen.
5. (Technik) nachwalzen.
dres|sie|ren
einen Hund, Pferde dressieren;
der Hund ist auf den Mann dressiert (darauf dressiert, jemanden anzugreifen);
b) (abwertend) jemanden durch Disziplinierung zu einer bestimmten Verhaltensweise bringen:
seine Kinder dressieren;
Sie … vergaßen, dass man sie auf Töten dressiert hatte (Ott, Haie 136).
2. (Kochkunst)
a) einem Gericht, besonders Geflügel, durch Zusammenbinden oder -nähen vor dem Braten eine zum Servieren geeignete Form geben:
Wild, Geflügel, Fische dressieren;
b) mit einer Creme o. Ä. verzieren, die aus einer Spritze oder einem Dressiersack gedrückt wird:
einen Pudding dressieren;
c) durch Ausdrücken aus einem Dressiersack bestimmte Formen aus Teig, Creme, o. Ä. bilden:
von dem fertigen Teig gleichmäßig große Krapfen auf ein schwach gefettetes Backblech dressieren;
Hiermit (= Schlagsahne) bestreichen wir dünn die Oberfläche, während der Rest mit einem Spritzbeutel zur Garnierung auf die Torte dressiert wird (NNN 10. 12. 88, 8);
Hochfeine Gianduja-Schokolade auf hochfeines Marzipan dressiert (Pralinenpackung Sarotti 1969).
3. unter Dampf [in der Hutpresse] formen:
einen Filzhut dressieren.
4. (Textilindustrie) (in der Spinnerei) Schappeseide kämmen.
5. (Technik) nachwalzen.