Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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dextrinieren
dex|t|ri|nie|ren [zu ↑ "Dextrin"] (Kochkunst):(Getreidekörner, Mehl) trocken erhitzen, um grobe Stärkemoleküle in feinere aufzuspalten.
dex|t|ri|nie|ren