Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
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Bitterstoff
Bịt|ter|stoff, der:aus Pflanzen isolierbare, in der Lebensmittelindustrie verwendete chemische Verbindung, die bitter schmeckt:
Die als Bitterstoff im Hopfen enthaltene Säure verleiht dem Bier den herben Geschmack (SZ 14. 11. 2003, 2);
Der Frost zerstört die Bitterstoffe, er erhöht den Zucker und Stärkeanteil der Pflanze, sie wird bekömmlicher (taz 17. 11. 97).
Bịt|ter|stoff, der:aus Pflanzen isolierbare, in der Lebensmittelindustrie verwendete chemische Verbindung, die bitter schmeckt:
Die als Bitterstoff im Hopfen enthaltene Säure verleiht dem Bier den herben Geschmack (SZ 14. 11. 2003, 2);
Der Frost zerstört die Bitterstoffe, er erhöht den Zucker und Stärkeanteil der Pflanze, sie wird bekömmlicher (taz 17. 11. 97).