Duden ‒ Das große Wörterbuch der deutschen Sprache
Anchose
An|cho|se […ʃ…], die; -, -n [zu Anchovis]:aus Sardellen, Sprotten, Heringen u. a. Fischen durch Einlegen in Salz, Zucker, Gewürze und anschließende mehrwöchige Reifung hergestellte, zum Teil mit einer Soße oder Speiseöl versehene Präserve.
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