Duden - Das Bedeutungswörterbuch
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pökeln
pö|keln ['pø:kl̩n] :(Fleisch oder Fisch) vorübergehend in eine Salzlake legen, ihm dadurch einen bestimmten Geschmack verleihen und es zugleich haltbar machen:
Heringe pökeln; gepökeltes Fleisch.
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