Hermann Paul - Deutsches Wörterbuch
Zervelatwurst
1676 Servilat-Wurst (L360 ZDW 15,217) < ⇓ "S098" ital. cervellata, zu ital. cervello ›Gehirn‹, da ursprünglich wohl Schweinshirn enthaltend; eventuell auch zu lat. cervus ›Hirsch‹ – schon Amaranthes 1715 verstand darunter Fleischwurst (L164 Friedrich Kluge).
1676 Servilat-Wurst (L360 ZDW 15,217) < ⇓ "S098" ital. cervellata, zu ital. cervello ›Gehirn‹, da ursprünglich wohl Schweinshirn enthaltend; eventuell auch zu lat. cervus ›Hirsch‹ – schon Amaranthes 1715 verstand darunter Fleischwurst (L164 Friedrich Kluge).