Hermann Paul - Deutsches Wörterbuch
brutzeln
"S095" Intensivbildung zu ↑ "brodeln", frühnhd. pratzeln (Anfang des 15. Jahrhunderts; L245 2W.Pfeifer) neben prutzeln (Fronsperger 1573; ebenda), brotzeln (J. L.L078 Johann Leonhard Frisch 1741) als Nebenform heute unüblich, lautmalend (⇑ "backen", "prasseln"), ›in heißem Fett braten‹, transitiv und intransitiv: die wurst brutzeln (L059 DWb), der Braten hörte auf zu brutzeln (Grimm, Dornröschen; L337 WdG), substantivisch: Das Brutzeln der Kuchen [Pfannkuchen] und das puffende Dampfen des heiß werdenden Gemüses reizten ihn (Böll, Haus ohne Hüter; L099 3GWb).
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