Duden Das große Fremdwörterbuch
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Zymase
Zy|ma|se die; -
fr. zymase, dies zu gr. zýmē, vgl. ↑zymo... u. ...ase>
aus zellfreien Hefepresssäften gewonnenes Gemisch von ↑Enzymen, das die alkoholische Gärung verursacht
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