Duden Das große Fremdwörterbuch
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Tenderizer
Ten|de|ri|zer ['tɛndəraizə] der; -s, -
engl. tenderizer zu to tenderize »(Fleisch) weich und zart machen«, zu tender »zart«, dies über (alt)fr. tendre zu lat. tener »zart, weich«>
Bez. für die zur Beschleunigung der Fleischreifung verwendeten Enzyme
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