Duden Das große Fremdwörterbuch
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sautieren
sau|tie|ren [zo...]
fr. (faire) sauter, eigtl. »(in der Pfanne) springen machen«, dies aus lat. saltare »tanzen, springen«>:
a) kurz in der Pfanne braten;
b) (bereits gebratene Stücke Fleisch od. Fisch) kurz in frischem, heißem Fett schwenken.
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