Duden Das große Fremdwörterbuch
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Sauce hollandaise
Sauce hol|lan|daise [sosɔlã'dɛ:z] die; - -
fr. sauce hollandaise »holländische Soße«>
Soße, bei der Weißwein, Eigelb u. Butter im Wasserbad cremig gerührt u. mit Pfeffer, Salz u. Zitronensaft abgeschmeckt werden.
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