Duden Das große Fremdwörterbuch
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Pektase
Pek|ta|se die; -
gr. pēktós »fest; geronnen« (zu pēgnýnai »befestigen; gerinnen lassen«) u. ↑...ase>
in Mohrrüben, Früchten, Pilzen vorkommendes ↑Enzym
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