Duden Das große Fremdwörterbuch
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panieren
pa|nie|ren fr. paner »mit geriebenem Brot bestreuen« zu pain »Brot«, vgl. ↑Pain>
(Fleisch, Fisch u. a.) vor dem Braten in geschlagenes Eigelb, Mehl o. Ä. tauchen u. mit Semmelbröseln bestreuen od. in Mehl wälzen.
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