Duden Das große Fremdwörterbuch
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Nouvelle Cuisine
Nou|velle Cui|sine [nuvɛlky̆i'zin] die; - -
fr. nouvelle cuisine, eigtl. »neue Küche«>
moderne Richtung der Kochkunst, die bes. die Verwendung frischer Ware bei kurzen Garzeiten vorsieht (Gastr.).
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