Duden Das große Fremdwörterbuch
Glutamat
Glu|ta|mat* das; -[e]s, -e
:
1. geruchlose Substanz von würzigem, fleischbrühartigem Geschmack, die kochfertigen Suppen od. Konserven zur Geschmacksverfeinerung zugesetzt wird.
2. Mittel gegen mangelnde Konzentrationsfähigkeit (Med.).
3. (meist Plur.) Salz der Glutaminsäure (Chem.).
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