Duden Das große Fremdwörterbuch
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flambieren
flam|bie|ren fr. flamber, dies über altfr. flammer aus lat. flammare »flammen, brennen«>:
1. Speisen (z. B. Früchte, Eis o. Ä.) zur Geschmacksverfeinerung mit Alkohol (z. B. Weinbrand) übergießen u. diesen anzünden.
2. (veraltet) absengen, abflammen.
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