Duden Das große Fremdwörterbuch
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Fermentation
Fer|men|ta|ti|on die; -, -en
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1. chem. Umwandlung von Stoffen durch Bakterien u. ↑Enzyme (Gärung).
2. biochem. Verarbeitungsverfahren zur Aromaentwicklung in Lebens- u. Genussmitteln (z. B. Tee, Tabak).
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