Duden Das große Fremdwörterbuch
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Etuvée
Etu|vée [ety've:] die; -, -s
fr. etuvée, substantiviertes Part. Perf. (Fem.) von étuver »schmoren«, dies aus vulgärlat. extufare »ausdünsten«, dies zu gr. tỹphos>
(veraltet) das Dämpfen, Gedämpftes (Gastr.)
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