Duden Das große Fremdwörterbuch
bridieren
bri|die|renfr. brider »zusammenbinden, fesseln« zu bride, vgl. ↑Bride>
dem Fleisch od. Geflügel vor dem Braten die gewünschte Form geben
bri|die|ren
dem Fleisch od. Geflügel vor dem Braten die gewünschte Form geben