Duden Das große Fremdwörterbuch
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Ballotine
Bal|lo|ti|ne die; -, -n
fr. ballottine>:
a) Vorspeise, die aus Fleisch, Wild, Geflügel od. Fisch besteht;
b) von Knochen befreite, gebratene u. gefüllte Geflügelkeule (Gastr.).
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