Duden Das große Fremdwörterbuch
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Assamar
As|sa|mar das; -s
lat. assare »rösten« u. amarus »bitter«>
Röstbitter, eine beim Rösten von Brot, Fleisch u. a. entstehende Stoffmischung, die die bräunliche Färbung des Bratens u. den Bratengeschmack verursacht (Gastr.)
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Ansicht: Assamar