Duden Richtiges und gutes Deutsch
Saure-Gurken-Zeit / Sauregurkenzeit
Bleibt der erste Bestandteil unflektiert, so kann man Bindestriche setzen; man muss es aber nicht: wegen / in der Saure-Gurken-Zeit / Sauregurkenzeit, für Saure-Gurken-Zeiten / Sauregurkenzeiten. Bei Flexion von sauer muss mit Bindestrichen durchgekoppelt werden: wegen / in der Sauren-Gurken-Zeit, für Saure-Gurken-Zeiten. Die Formen der Sauren-Gurken-Zeit, die Sauren-Gurken-Zeiten sind alltagssprachlich. Kompositum (7).
Bleibt der erste Bestandteil unflektiert, so kann man Bindestriche setzen; man muss es aber nicht: wegen / in der Saure-Gurken-Zeit / Sauregurkenzeit, für Saure-Gurken-Zeiten / Sauregurkenzeiten. Bei Flexion von sauer muss mit Bindestrichen durchgekoppelt werden: wegen / in der Sauren-Gurken-Zeit, für Saure-Gurken-Zeiten. Die Formen der Sauren-Gurken-Zeit, die Sauren-Gurken-Zeiten sind alltagssprachlich. Kompositum (7).