Blesshuhn / Blässhuhn
Für beide Varianten gilt die Schreibung mit Doppel-s. Bei dem Erstglied dieser Vogelbezeichnung handelt es sich um das Substantiv Blesse »weißer (Stirn)fleck«. Die Schreibung Blesshuhn wird in der Fachsprache bevorzugt, korrekt ist aber auch die Schreibung Blässhuhn.